信阳毛尖风格独特，茶叶外形细、圆、紧、直、多白毫，干茶色泽翠绿或绿润；汤色、叶底均呈嫩绿明亮；香气芬芳清高，并不同程度地表现出毫香、鲜嫩香、熟板栗香；叶底芽叶完整，嫩绿肥壮、匀称。宋代大文学家苏轼曾尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”。
品饮信阳毛尖通常使用白磁茶杯，投茶量在茶杯的1/4或1/5，用85℃左右的热开水进行冲泡。古人品信阳毛尖时，多采用信阳当地的泉水，泉水清碧澄澈，绝无污染，以山泉沏山茶，慢斟细饮，乐在其中。明代罗廪在《茶解》中曾有这样的描述：“山堂夜坐，难与俗人言矣！”信阳毛尖滋味醇厚甘爽，品饮后回甘生津，冲泡四五次，尚保持有长久的栗香。
信阳毛尖，中国十大名茶之一。外形细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，汤色嫩绿明亮，香高味长、余味回甘。苏东坡有“淮南茶信阳第一”的千古定论。
早在唐代就作为宫廷贡品。1959年评为全国十大名茶之一，90年信阳毛尖在全国名茶评比中以“形美、色翠、香高、味浓”夺得总分第一名，荣获国家金奖。91年在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号，99年获昆明世界园艺博览会金奖。
国家内贸部茶叶处处长、国家茶叶专家评委组长于杰说“信阳毛尖为茶叶珍品，在全国100 多种绿茶中，获国优金奖的唯有西湖龙井和信阳毛尖两种”并认为“茶香味浓难比毛尖”
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